Champagnes et Mousseux - Vins Eurêka - l'élégance du vin

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Champagnes et Mousseux

Les vins
Eurêka Champagnes et Mousseux
image de vin effervescent
Champagne
Champagne G. Tribaut

Champagne G. Tribaut

Brut, cuvée de Réserve
Valérie Courdain-Tribaut, Hautvillers
75cl, chardonnay, pinot noir, pinot meunier

LE DOMAINE
G.Tribaut propriétaire-récoltant à Hautvillers. C’est sur un terroir crayeux classé Premier cru que les Tribaut exploitent en famille 12 hectares de coteaux généreusement ensoleillés, à partir desquels ils récoltent les raisins issus des trois cépages champenois qui vont permettre de réaliser les assemblages avec harmonie ! Les vins vont vieillir tranquillement dans les caves du domaine ou ils seront remués et dégorgés manuellement en respectant en cela un savoir-faire traditionnel hérité des ainés. Des Champagnes de terroir et de tradition aux arômes riches et subtils produits par une famille passionnée !

LE VIN
Composé de 40% de chardonnay, 30% pinot noir, 30% pinot meunier. Son bouquet fruité révèle un Champagne complexe plein d'expressions, hérité de la plus pure tradition Champenoise. II vous séduira à chaque instant de la journée.
Vinification et élevage: 1 ère fermentation en cuve, assemblage de divers cuvées, puis soutirage pour mise en bouteilles avec la liqueur d’expédition, prise de mousse lente (2ème fermentation alcoolique), mise sur claies, remuage pour amener le dépôt vers le bouchon, dégorgeage, remplissage final et bouchage. Etiquetage effectué en fin du cycle de maturité.

Dégustation: Structuré, plein, racé et friand. Bulles très fines preuve d’une prise de mousse lente à basse température.

Mariage culinaire: En apéritif, avec une viande blanche, pour des occasions privilégiées.

Service: Seau à glace et flûte, déguster à 6-8°

Garde: 3 à 5 ans depuis sa mise sur le marché.

Sélection Guide Hachette des VINS 2012.La Revue du Vin de France Guide des Meilleurs Vins à petits prix 2010.+Le Point Spécial Champagne du 2 décembre 2010. "Très compote de poire au nez, il se distingue par ce côté fruité compoté, confit au caractère doux en bouche, sans être pommadé. Typé par un chardonnay mûr (40%)." LA REVUE DU VIN DE FRANCE repris dans le GUIDE DES MEILLEURS VINS A PETITS PRIX 2010.

Disponibilité limitée
36.50 CHF Ajouter
Champagne R. Dumont & fils "Brut Tradition"

Champagne R. Dumont & fils "Brut Tradition"

Brut Tradition
R. Dumont & fils, CHAMPIGNOL-LEZ-MONDEVILLE
75cl ou 37,5cl 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay

PARTICULARITES:
Le vignoble situé au coeur de la Côte des Bar sur un sol
de kimméridgien, donne des vins ronds et fruités,
avec une vinosité riche et complexe. La vinification en
cuve à basse température exalte ces arômes et cette
élégance.

Le BRUT TRADITION est classiquement issu du
mariage de 4 à 5 récoltes. Il est ensuite élevé deux ans sur
lie en cave et dégorgé 3 à 4 mois avant expédition. Dosage: 10 gr

DEGUSTATION:
Oeil: jolie robe jaune pale aux reflets roses. Une
effervescence abondante nourrit une mousse généreuse et
persistante.
Nez: gourmand et fruité, on y découvre des notes de
pêche blanche et agrumes.
Bouche: une attaque franche prolonge le nez avec les
notes typiques du Pinot Noir. A l'aération, une délicate
note de réglisse apparaît et perdure jusqu'en finale.

CONSEILS DE SERVICE:
Ce champagne accompagnera de nombreux événements
festifs: apéritif, mariages, réceptions...

Disponibilité immédiate
30.50 CHF Ajouter
Champagne R. Dumont & fils "Rosé Brut"

Champagne R. Dumont & fils "Rosé Brut"

Rosé Brut
R. Dumont & fils, CHAMPIGNOL-LEZ-MONDEVILLE
100% Pinot Noir

PARTICULARITES:
Elaboré uniquement avec du Pinot Noir, sélectionné
dans des parcelles du vignoble présentant des raisins à la
peau particulièrement colorée. La fermentation débute
comme un vin rouge, mais le jus est retiré du contact de la
peau dès que la dégustation est équilibrée entre la
couleur, les tanins et l'extraction aromatique. Cette
méthode s'appelle «saignée » ; c'est un art complexe qui
garantit un rosé champagne le plus naturel et complexe. Dosage: 10 gr

NOTE DE DEGUSTATION:
Oeil: Ce rosé présente d'abondantes et fines bulles qui
éclatent dans un somptueux rose violet.
Nez: Puissant, fin et équilibré, il délivre des arômes de
fruits rouges typiques du Pinot: framboise et cerise.
Bouche: Structurée, avec des tanins souples et une bonne
fraîcheur en attaque. De la framboise et de l'amertume
rafraîchissante accompagnent le final.

Conseils de service:
Le BRUT ROSÉ sera un compagnon idéal de vos
réceptions d' été . Je vous le recommande en
accompagnement d'une tarte aux fraises et pourquoi pas
d'un fromage de Chaource.

Disponibilité immédiate
32.50 CHF Ajouter
Champagne R. Dumont & fils "Solera Réserve"

Champagne R. Dumont & fils "Solera Réserve"

Solera Réserve
R. Dumont & fils, CHAMPIGNOL-LEZ-MONDEVILLE
100% Chardonnay

PARTICULARITES:
Cette cuvée est issue d'une cuve de chardonnay de 120hl
jamais vidée depuis 20 ans. Chaque année, au moment de
la mise en bouteille, nous prélevons 30% du volume et
ouillons la cuve avec du vin de chardonnay de la dernière
vendange. C'est en quelque sorte une cuve perpétuelle qui
correspond à l'élevage type Solera. Cette méthode
originale enrichit d'année en année l'assemblage et donne
un fondu exceptionnel. Dosage: 8 gr

NOTE DE DEGUSTATION:
Oeil: teinte jaune paille parsemée de reflets verts. Un
cheminement de fines bulles alimente un cordon
persistant.
Nez: la richesse aromatique se confirme: pistache, citron
vert, thé vert, poire, réglisse, tilleul, pèche blanche,
guimauve. L'aération dévoile des notes fumées et
boisées...
Bouche: l'attaque est fraîche avec une effervescence
fondue et crémeuse. L'équilibre est maintenu par la
puissance minérale. La finale reste concentrée et
persistante.

CONSEILS DE SERVICE:
Apéritif et foie gras seront une réussite pour vos invités.
Cette cuvée puissante tiendra son rang en
accompagnement d'un poisson de rivière, ou d'une
poularde aux morilles et pourquoi pas d'un fromage de
chèvre bleu cendré.

Disponibilité immédiate
34.50 CHF Ajouter
Champagne R. Dumont & fils "Douce Cuvée"

Champagne R. Dumont & fils "Douce Cuvée"

Douce Cuvée

Particularités:
Le dosage est le terme champenois employé pour désigner l'action d'incorporer une liqueur sucrée au moment du dégorgement. La quantité de sucre ainsi
ajouté détermine l'appellation Brut, Nature, Extra Brut… Douce Cuvée est un champagne Demi-Sec, donc très sucré, dosé avec une liqueur au secret maison. C'est un type de champagne devenu rare mais qui autrefois était très demandé pour les fins de repas. L'équilibre est obtenu grâce à l'assemblage de vins à structure acidulée.

Dosage: 35 gr

Dégustation:

Oeil: dans une jolie couleur or doré s'épanouit une mousse blanche et crémeuse.

Nez: le nez apparaît frais avec des notes persistantes de fruits confits et exotiques: coing, litchis, ananas. Bouche: l'attaque reste vive malgré une pointe sucrée bien présente. La structure est équilibrée grâce à une acidité qui contrebalance la liqueur. La finale est riche et persistante.

Conseils de service:
C 'est assurément le champagne de la fin de repas. Il s'accommode à de nombreux desserts sucrés en laissant une impression de fraîcheur. Il peut aussi soutenir une cuisine épicée ou un fromage bleu.

Disponibilité immédiate
32.50 CHF Ajouter
Mousseux
Clairette de Die AOC Tradition

Clairette de Die AOC Tradition

Cuvée Impériale
Cave Jaillance, Die
75cl, muscat blanc

LES HOMMES
Cave des producteurs de la Clairette de Die
La signature Jaillance telle que nous la connaissons aujourd’hui ne s’est pas faite en un jour. C’est en 1950 que 266 viticulteurs du Diois se réunissent en coopérative et que l’histoire commence.
1950-1951 : Création de la Cave Coopérative de Die Sous l’impulsion d’Henri Bonnet, 266 viticulteurs du Diois décident de s’associer dans la Coopérative de Die pour favoriser, par leur union, le développement de leur production. C’est l’acte fondateur qui donne naissance à la structure aujourd’hui propriétaire de la signature Jaillance. Des vendanges à la vinification, à chaque étape de leur élaboration, les vins de Jaillance font l’objet de soins méticuleux respectant les anciennes traditions tout en mettant en œuvre des connaissances œnologiques modernes. C’est ainsi, par exemple, que nos raisins sont pour la plupart récoltés et triés à la main. Ils sont ensuite vinifiés, selon les vins que l’on veut obtenir, par la méthode ancestrale ou la méthode traditionnelle.

LE DOMAINE
La Clairette de Die s'épanouit sous le soleil généreux de la vallée de la Drôme, à l'abri des puissants contreforts du Vercors. Grâce à une sélection rigoureuse des meilleurs muscats et clairette, Jaillance réalise un assemblage qui symbolise parfaitement l’AOC Clairette de Die. C’est ainsi que la Cuvée Impériale devient le fleuron de l’appellation. Ce vin est vinifié selon la méthode ancestrale.

La cuvée Impériale est l’assemblage harmonieux de 2 cépages : 90% muscat blanc à petits grains et 10% clairette blanche.

Vinification et élevage: Egrappage, pressurage puis fermentation partielle fortement ralentie de façon à conserver dans le vin suffisamment du sucre naturel du raisin. Puis assemblages judicieux de moûts pour la prise de mousse en bouteilles qui dure jusqu’à 12 mois pour cette cuvée de prestige, et finalement dégorgeage.


LE VIN
Robe : Brillant, or pâle, bulle fine.
Nez : Litchi, feuille de thé, zeste d'agrumes.
Bouche : Mousse onctueuse, bouche équilibrée alliant fraîcheur et élégance, belle persistance aromatique. Floral, typé muscat aux arômes subtil de rose mêlé de notes de fruits exotiques aux parfums de pêches blanches et d’abricots.
Faiblement alcoolisée : 7,5%

Consommation et mariage culinaire: Un vin de fête par excellence comme prélude à un repas léger en alcool mais riche en arômes. A l’apéritif elle s’accorde merveilleusement aux mises en bouches salées-sucrées et le melon. Elle exalte toute la saveur d'une tranche de foie gras poêlée. Convient également aux desserts accompagnés de salades de fruits et les sorbets ou un fondant au chocolat.
Service et Garde: Servir très frais aux environs de 6 à 8° C. Ce type de vin est à boire jeune.
Dotée d'une saveur fruitée modérément sucrée, cette cuvée offre des sensations fraîches très agréables en apéritif et
Médailles
2013 - Silver - International Wine&Spirit Competition
2012 - 1 star - Guide Hachette des Vins
2012 - Gold - Sélection Mondiale des Vins Canada
2012 - Silver - Best French Wines for Asia
2011 - 1 Star - Guide Hachette des Vins
2011 - Silver - Concours des Vinalies Nationales
2010 - Silver - Concours des Vinalies Nationales

Disponibilité immédiate
17.50 CHF Ajouter
logo terres de lavaux
Nous suivre :
Horaires
Adresse
Vins de Lavaux
Lundi au Vendredi
09.00 - 12.00 / 13.30 - 18.30
Samedi
09.00 - 17.00
Dimanche
11.00 - 17.00
Eurêka Vins Sàrl
Chemin de la Culturaz 21
CH - 1095 Lutry
Tél : 021 791 24 66

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